L’origine et l'histoire du Beaujolais Nouveau Dès le XIXe siècle, quelques débitants de boissons achetaient « sous le pressoir » et allaient ensuite présenter le Beaujolais nouveau dès les semaines suivantes aux distributeurs, cafetiers-restaurateurs de Paris et de Lyon. La fermentation des vins s’achevait souvent durant le transport, ce qui les protégeait au mieux de toute altération. Mais par la suite, l’histoire du Beaujolais nouveau est marquée par l’évolution des règleme