Derrière l'image parfois négative renvoyée par le Beaujolais Nouveau, nombreux sont ceux qui croient encore que le Beaujolais ne produit que du rouge (à base de gamay) et que ses rouges sont tous légers, fruités et qu'ils se boivent dans leur jeunesse. Ce n'est pas faux, mais ce n'est plus tellement vrai aujourd'hui, tant les domaines ont su faire évoluer leurs pratiques et leurs méthodes de vinifications pour faire parler le terroir (sol, climat, exposition, humain). Alors d